N海都全媒体记者 马俊杰 文/图

相比一年中的其他节庆筵席，对于许多福州人来说，龙舟饭是一种别样的存在。

每年端午节期间，一般从农历五月初一开始，随着河道湖面上竞渡争流的龙舟越来越多，有条件的乡村会为这些水中健儿预备午间筵席，这便是龙舟饭。

(资料图片)

村民们相聚吃龙舟饭，共祝端午安康

近日，记者前往福州仓山区建新镇高宅村一品龙舟饭，实地体验浓浓的端午乡情。

村中大厨掌勺

6菜3汤都是家常口味

6月20日，农历五月初三，位于流花溪畔的高宅村，龙舟房内一早就传出了“叮叮当当”的声音，掌勺的周师傅和帮厨大姐，从上午7点多便开始忙碌起来。

即将开席，帮厨大姐开始摆放餐具、收拾桌子

记者在料理台上看到，食材中多是普通鱼肉蔬菜，并没有想象中的高档食材、珍馐美馔。正在切菜备料的周师傅本来就是高宅村村民，身为厨师的他，有着二十多年龙舟饭料理经验。他告诉记者：“今天的龙舟饭准备了6菜3汤，荤素搭配，都是传统的福州家常口味。”

龙舟饭并不需要珍馐美馔，荤素搭配中，六菜三汤尽显地道福州味

他指着几样食材对记者说：“你看，这是用作猪皮酸辣汤的油炸猪皮；这是给荔枝肉配的油炸土豆；那些蛏子，煮熟后还要去壳，来一盘蛏抱蛋；这个碗里是猪油，当炊饭半熟的时候，它要和热水一起拌进饭里继续蒸，这样的米饭才叫喷香软糯。”

掌勺的周师傅料理龙舟饭已经有20多年，同时他也是扒龙舟的爱好者

记者问他，与其他本地节庆筵席相比，龙舟饭有何独到之处，周师傅笑着说，独到之处便是没有什么特别之处。“龙舟饭管饱最重要，吃饱了才有力气‘扒’龙舟。其中，有的酸甜下饭，有的清脆爽口。再加上三碗汤，福州人嘛，吃饭一道汤肯定是不够的。”

周师傅将帽子反戴时，龙舟饭中的荔枝肉在油锅中也进入了最喷香的阶段

老少聚在一起

吃龙舟饭祈福保平安

该村龙舟协会会长高伯安告诉记者，从农历五月初一开始，高宅村就有4艘龙舟在流花溪上竞渡。村民们不分老幼，20岁小伙子、60岁老人都能在水上一试身手。

“以前，端午期间划龙舟，基本上是在午后。不论有没有登舟执桨，到了中午，村民们都可以聚在一起吃龙舟饭、聊习俗、祈安康。今年，我们就预备了7桌龙舟饭。”高伯安说道。

龙舟饭罢近一小时，歇息好的高宅村民们在忽晴忽雨中，于流花溪上“扒”龙舟

当天11时许，龙舟饭即将端上桌时，一位村民拎着小铜锣，边敲边向村中走去。“当，当，当……”有节奏的声音，老远就能听见。不一会儿，村民们陆续来到龙舟房，等待开席。

“上菜啦！”随着一声响亮的吆喝声，6菜3汤陆续上桌，香喷喷的米饭是大伙最先“争夺”的目标。席间，一位老者和记者攀谈。他说：“在我们这里，有吃龙舟饭保平安的说法。有时还会有外村人专门赶来，打上一碗饭回去呢。”

中午1时许，天空突然阴沉，接着开始下雨，但村民们仍然陆续来到流花溪龙舟码头，拿着锣鼓扛着桨，在鞭炮声中冒雨登舟，御桨竞渡。

编辑：陈悦瑶